Optimizing Lactiplantibacillus plantarum JCM 1149 growth conditions for improvement of the gelation and nutritional qualities of fermented soy milk | Synapse
Optimierung der Wachstumsbedingungen von Lactiplantibacillus plantarum JCM 1149 zur Verbesserung der Gelierungs- und Nährstoffqualitäten von fermentierter Sojamilch
Die Verbesserung der Gelierungs- und Nährstoffqualitäten erfolgt mit angepassten Wachstumsbedingungen.
Eine signifikante Verbesserung der Qualitätsmetriken wird nach der Optimierung des Wachstums von Lactiplantibacillus plantarum beobachtet.
Die Bewertung unter Verwendung von Anpassungen der Wachstumsbedingungen zeigt bessere Fermentationsergebnisse bei Sojamilchanwendungen.
Die Ergebnisse heben einen praktischen Ansatz hervor, der die Qualität fermentierter Produkte und ihre Anziehungskraft auf Verbraucher verbessern kann.