Entwicklung und Validierung eines biomimetischen KaSimulator zur dynamischen Textevaluation für gekochten Reis

Key Points

• Der entwickelte biomimetische Simulator bewertet die dynamische Textur von gekochtem Reis effektiv und verbessert die Qualitätsanalyse.
• Wesentliche Beweise zeigen eine signifikante Korrelation zwischen den Ergebnissen des Simulators und traditionellen Methoden zur Texturuntersuchung.
• Die Validierung umfasste strenge Tests an mehreren Reissorten, um genaue Textursimulationen zu gewährleisten.
• Diese Arbeit hebt neue Techniken hervor, die die Qualitätskontrollprozesse in der Reisproduktion optimieren könnten.