Lebenszyklusbewertung der mikrowellenunterstützten Pektinextraktion im Pilotmaßstab

Die erste Lebenszyklusbewertung (LCA) eines säurefreien, mikrowellenunterstützten Verfahrens zur Pektinproduktion im Pilotmaßstab wird berichtet. Die Eigenschaften des resultierenden Pektins wurden gemessen und mit den Kriterien für kommerzielles Pektin verglichen, während der Energieverbrauch des Mikrowellenprozesses gemessen wurde, um die Auswirkungen des Lebenszyklus mit denen des aktuellen kommerziellen Verfahrens zu vergleichen. Insgesamt erfüllte das Pektin alle Kriterien für lebensmitteltaugliches kommerzielles Pektin. Die Mikrowelleneinheit wurde auf weniger als 25 % der Umweltbelastung des traditionellen säureunterstützten thermischen Verfahrens in allen gemessenen Kategorien geschätzt und lieferte einen verbesserten Ertrag von 5 % (nach Nassgewicht) im Vergleich zu 3 % durch thermische Erwärmung unter normierten Bedingungen. Die Ausgaben waren über drei Durchläufe vergleichbar und deuteten auf einen robusten und reproduzierbaren Prozess hin, der für die Skalierung entscheidend ist. Da das Produkt die relevanten Kriterien erfüllt und der Prozess robust und umweltfreundlicher ist, zeigt diese Arbeit das praktische und kommerzielle Potenzial der Mikrowellentechnologie, um die konventionelle säurebasierte Pektinproduktion zu ersetzen.