Aktuelles Wissen über die Wirkungsweise und Immunitätsmechanismen von LAB-Bacteriocinen

Von Milchsäurebakterien produzierte Bacteriocine (LAB-Bacteriocine) können als Alternative zu alternden Antibiotika dienen. LAB-Bacteriocine können allein oder in einigen Fällen als potenzierende Mittel zur Behandlung bakterieller Infektionen verwendet werden. Dieser Ansatz könnte den unterschiedlichen Forderungen und politischen Maßnahmen gerecht werden, die darauf abzielen, den Einsatz herkömmlicher Antibiotika zu reduzieren und neuartige therapeutische Optionen zu entwickeln. Angesichts der klinischen Anwendungen von LAB-Bacteriocinen als angemessener und wünschenswerter therapeutischer Ansatz ist es daher wichtig, die Fortschritte bei der Erfassung ihrer Wirkungsweise und der von den produzierenden Bakterien entwickelten Resistenzen gegen ihre eigenen Bacteriocine zu bewerten. Die meisten LAB-Bacteriocine wirken, indem sie die zytoplasmatische Membran durch Bildung von Poren stören oder durch Zerstörung der Zellwand. Dennoch haben einige dieser Peptide immer noch unbekannte Wirkungsweisen, insbesondere die, die gegen gramnegative Bakterien aktiv sind. Was die Immunität betrifft, so haben die meisten Bacteriocin-produzierenden Stämme einen Immunitätsmechanismus, der ein Immunitätsprotein und ein spezielles ABC-Transportsystem umfasst. Diese Immunitätsmechanismen variieren jedoch von einem Bacteriocin zum anderen.