Spiegel der persistenten organischen Schadstoffe (POPs) in Lebensmitteln aus der ersten regionalen Total Diet Study in Subsahara-Afrika

Erstmals wurde eine multicenter Total Diet Study in Benin, Kamerun, Mali und Nigeria durchgeführt. Wir sammelten und bereiteten 528 typische fettreiche Lebensmittel aus diesen Regionen so vor, wie sie konsumiert werden, und fügten diese Unterproben zu 44 Mischproben zusammen. Diese Grundnahrungsmittel wurden auf ein breites Spektrum von POPs getestet, darunter polychlorierte Dibenzo-p-Dioxine (PCDDs), polychlorierte Dibenzo-furane (PCDFs), polychlorierte Biphenyle (PCBs), bromierte Flammschutzmittel (BFRs), organochlorhaltige Verbindungen (OCs), perfluorierte Alkylsubstanzen (PFAS) und chlorierte Flammschutzmittel (CFRs). Die POPs-Kontaminationsniveaus waren ähnlich oder niedriger als die in vorherigen Total Diet Studies weltweit berichteten. In den meisten Fällen wiesen die Grundnahrungsmittel aus der Fischgruppe höhere POP-Konzentrationen auf als die anderen Lebensmittelgruppen. Interessanterweise beobachteten wir einen Unterschied im Kontaminationsprofil und in der Konzentration zwischen geräuchertem Fisch und ungebeiztem Fisch. Solch ein Ergebnis legt nahe, dass der Rauchprozess selbst einen großen Teil der Kontamination ausmachen könnte. Weitere Untersuchungen würden die Bewertung der Brennmaterialien erfordern, die zum Räuchern von Fisch verwendet werden, um sie als potenzielle Quelle zu identifizieren, die zur diätetischen Exposition der untersuchten Populationen gegenüber POPs beitragen könnte.