Einfluss von Weide- versus Stallfütterungssystemen auf die Rohmilchzusammensetzung und -qualität über eine gesamte Laktation

Ziel dieser Studie war es, die Auswirkungen verschiedener Fütterungssysteme auf die Milchqualität und -zusammensetzung zu untersuchen. Vierundfünfzig multipare und primipare friesische laktierende Kühe wurden in 3 Gruppen (n=18) eingeteilt, um die Auswirkungen von 3 Fütterungssystemen über eine vollständige Laktation zu studieren. Gruppe 1 war drinnen untergebracht und erhielt eine Gesammtfutterration (TMR), Gruppe 2 wurde im Freien auf einem mehrjährigen Roggenrasen gehalten (als Gras bezeichnet) und Gruppe 3 wurde ebenfalls im Freien auf einer mehrjährigen Roggenrasen/Weißklee-Weide gehalten (als Klee bezeichnet). Milchsammelproben wurden von jeder Gruppe einmal wöchentlich bei der morgendlichen und nachmittäglichen Melkung vom 11. März bis 28. Oktober 2015 entnommen. Milch von weidegefütterten Kühen (Gras und Klee) hatte signifikant höhere Konzentrationen von Fett, Eiweiß, echtem Eiweiß und Kasein. Die Weidefütterungssysteme führten zu signifikant höheren Konzentrationen an gesättigten Fettsäuren C11:0, C13:0, C15:0, C17:0, C23:0 und ungesättigten Fettsäuren C18:2n-6 trans, C18:3n-3, C20:1 und C20:4n-6 sowie einem mehr als 2-fachen Anstieg des Inhalts von konjugierter Linolsäure C18:2 cis-9,trans-11 in der Milch im Vergleich zum TMR-Fütterungssystem. Das TMR-Fütterungssystem führte zu Milch mit erhöhten Konzentrationen von C16:0, C18:2n-6 cis, C18:3n-6 cis, C22:0, C22:1n-9 und C18:2 cis-10,trans-12. Die Hauptkomponentenanalyse der durchschnittlichen Fettsäureprofile zeigte eine klare Trennung der Milch von weidegefütterten, weidebasierenden Diäten im Vergleich zu einem TMR-System während der gesamten Laktation, was weitere Einblicke in die Fähigkeit bietet, weideabgeleitete Milch durch Fettsäureprofilierung zu verifizieren.