Aktueller Stand des Wissens über die antioxidativen Effekte und Wirkmechanismen von polyphenolischen Verbindungen

Verbesserungen der Lebensqualität haben zu einem zunehmenden Interesse an der Forschung zu Anti-Aging und Antioxidation geführt. Polyphenole sind natürliche Antioxidantien mit ausgezeichneten biologischen Aktivitäten, wie Antioxidation und der Abwehr von freien Radikalen sowie antiviraler Aktivität. Die reichliche Verfügbarkeit und die niedrige Toxizität von Polyphenolen haben die Aufmerksamkeit von Forschern auf sich gezogen. In diesem Papier werden die antioxidativen Aktivitäten von Flavonoiden, phenolischen Säuren, Stilbenen und Lignan-Polyphenolen analysiert, die entsprechenden antioxidativen Mechanismen untersucht und die antioxidativen Effekte von Polyphenolen systematisch überprüft. Somit wird eine effektive Referenz basierend auf der aktuellen Literatur für die Untersuchung der antioxidativen Mechanismen von Polyphenolen zusammengestellt, die eine bedeutende theoretische Grundlage für die Entwicklung von Produkten bietet, die Bestandteile von Polyphenolen sind.