Eine Bewertung von Fichtenholz als Ersatz für Torf bei der Whiskyherstellung: chemische und sensorische Analyse von New Make Spirits

Key Points

• Ziel ist es, Fichtenholz als nachhaltige Alternative zu Torf für die Whiskyproduktion durch chemische und sensorische Analyse zu evaluieren.
• Durchführung chemischer Analysen von Whisky, der mit Fichtenholz hergestellt wurde.
• Durchführung sensorischer Analysen zur Bewertung der Geschmacksprofile von New Make Spirits.
• Vergleich der Ergebnisse mit der traditionellen Whiskyherstellung auf Torfbasis.
• Fichtenholz zeigte vielversprechende chemische Eigenschaften, die mit Torf vergleichbar sind.
• Die sensorische Analyse ergab einzigartige Geschmacksprofile in Whisky, der aus Fichtenholz hergestellt wurde.
• Potenzial von Fichtenholz als nachhaltige Alternative in der Whiskyherstellung.