Bewertung der Aufnahme und Quellen von Lutein, Zeaxanthin und Lycopen in der spanischen Umfrage zur Nahrungsaufnahme (2009–2010)

Wir haben die Aufnahme und die wichtigsten diätetischen Quellen von Lutein, Zeaxanthin und Lycopen (nicht provitamin A Carotinoide) in Spanien mithilfe von Ernährungsdaten aus der spanischen Nationalen Umfrage zur Nahrungsaufnahme (2009-2010) bewertet. Drei-Tage-Tagebücher und ein 24-Stunden-Rückruf wurden verwendet, um Ernährungsdaten zu sammeln, und eine Softwareanwendung, die HPLC-Daten enthält, wurde verwendet. Die durchschnittliche Aufnahme dieser Carotinoide betrug 4290,8 μg/d (67,1 % der gesamten Carotinoidaufnahme), hauptsächlich aus Gemüse (3414,0 μg/d), gefolgt von Obst (393,5 μg/d), Ölen/Fetten (204,0 μg/d) und Eiern/Eiprodukten (170,0 μg/d). Die Hauptquellen von Lutein und Zeaxanthin waren Gemüse (62,9 % der Gesamtaufnahme, 1235,2 μg/Person/d). Die Lycopenaufnahme betrug 3055,6 μg/d (71,2 % der nicht provitamin A Carotinoide), hauptsächlich aus Tomaten und Nebenprodukten (86,3 %) und Wassermelonen. Rot- und orangefarbene Früchte und Gemüse waren die Hauptbeiträger der nicht provitamin Carotinoide (3219,0 μg/Person/d). Ausgewogene Diäten sollten Früchte und Gemüse gegenüber anderen Nahrungsquellen (Ölen, Eiern, verarbeiteten Lebensmitteln) fördern, die Komponenten enthalten, die in Maßen konsumiert werden sollten.