Bewertung der Ernährungsqualität von achtzehn Sorten von Dattelkernen

Die Kerne von Dattelpalmfrüchten (Phoenix dactylifera L.) sind nährstoffreich, aber die Nährstoffzusammensetzung zwischen den Sorten wurde nicht umfassend untersucht. In der vorliegenden Studie wurden 18 führende Sorten von Dattelkernen aus Dattelfrüchten, die in den Vereinigten Arabischen Emiraten angebaut werden (Khalas, Barhe, Lulu, Shikat alkahlas, Sokkery, Bomaan, Sagay, Shishi, Maghool, Sultana, Fard, Maktoomi, Naptit Saif, Jabri, Kodary, Dabbas, Raziz und Shabebe), analysiert und hinsichtlich ihrer chemischen und physikalischen Eigenschaften verglichen. Ballaststoffe, proximate Analyse, Mikronährstoffe und physikalische Eigenschaften (Gewicht, Länge und Dichte) wurden bestimmt. Es wurden signifikante Unterschiede (P<0,05) in den gemessenen Parametern zwischen den verschiedenen Sorten festgestellt. Die Ergebnisse zeigen, dass Dattelkernen, abhängig von der Sorte, signifikante, aber ziemlich variable Mengen an Makro- und Mikronährstoffen enthalten, jedoch sind alle Sorten ausgezeichnete Quellen für Ballaststoffe und können daher als wichtige Bestandteile funktioneller Lebensmittel dienen.