Ein Anstoß in die richtige Richtung: Die Rolle der Lebensmittelwahlarchitektur bei der Veränderung der Ernährungsweisen von Populationen

Die Ernährungsweisen von Populationen erfüllen typischerweise nicht die Empfehlungen. Die Auswirkungen auf die Gesundheit und die Lebensqualität sind gut etabliert, ebenso wie die damit verbundenen Gesundheitskosten. Ein Bereich, der im öffentlichen Gesundheitswesen und in der Ernährungswissenschaft zunehmend an Interesse gewinnt, ist die Lebensmittelwahlarchitektur; wie eine Lebensmittelwahl gestaltet wird und wie dies die nachfolgende Lebensmittelauswahl beeinflusst. Insbesondere gibt es Bestrebungen, die Wahlarchitektur zu manipulieren, um die Lebensmittelwahl der Einzelpersonen zu beeinflussen. Diese Übersicht umreißt das aktuelle Verständnis der Lebensmittelwahlarchitektur, den theoretischen Hintergrund des Nudgings und die Evidenz zur Wirksamkeit von Nudge-Strategien sowie deren Design und Implementierung. Interventionen, die die Rolle von Nudge-Strategien betonen, haben Änderungen in Bezug auf die Zugänglichkeit, Verfügbarkeit und Präsentation von Lebensmitteln sowie den Einsatz von Aufforderungen untersucht. Empirische Studien wurden in Laboren, online und in realen Lebensmittelszenarien sowie mit unterschiedlichen Bevölkerungsgruppen durchgeführt. Die Evidenz zur Wirksamkeit von Nudge-Strategien bei der Veränderung der Lebensmittelwahl ist ermutigend. Grundlegende Mechanismen, die noch nicht vollständig erklärt sind, werden in Zusammenhang mit Salienz, sozialen Normen und dem Prinzip des geringsten Aufwands gebracht. Aufkommende Beweise weisen auf Entwicklungsbereiche hin, darunter die Wirksamkeit von Wahlarchitekturinterventionen mit unterschiedlichen und vielfältigen Populationen sowie den kombinierten Effekt mehrerer Nudges. Dies ist zusammen mit einer weiteren Untersuchung der theoretischen Mechanismen und einer Anleitung zur Einbindung und Inspiration über die Breite der Lebensmittelversorgung hinweg von entscheidender Bedeutung. Auf diese Weise wird das Potenzial der Wahlarchitektur, bedeutende Veränderungen in den Ernährungsweisen der Populationen zu bewirken, realisiert.