Wirkung von Sojabohnenpeptiden gegen durch Wasserstoffperoxid induzierten oxidativen Stress in HepG2-Zellen über Nrf2-Signalgebung

Ziel dieser Studie war es, die Auswirkungen von Sojaproteinhydrolysaten auf die intrazelluläre antioxidative Aktivität zu bestimmen. Sojabohnenpeptide (im Bereich von 1000 bis 2000 Da) wurden durch Sojaproteolyse und Ultrafiltration extrahiert und mit Nano-LC-ESI-MS/MS sequenziert. In dieser Studie fanden wir heraus, dass Sojabohnenpeptide die Produktion reaktiver Sauerstoffspezies (ROS), die durch Wasserstoffperoxid (H2O2), Malondialdehyd (MDA) und oxidiertes Glutathion (GSSG) in HepG2-Zellen induziert wurden, hemmen. Darüber hinaus verhinderten sie auch die Reduktion von reduziertem Glutathion (GSH) und erhöhten die Aktivität der zellulären Widerstandsoxidase. Zudem stimulierte die Behandlung mit Sojabohnenpeptiden die mRNA- und Proteinausdrucksniveaus von antioxidativen Enzymen und des nuklearen Faktors erythroid-2-verwandter Faktor 2 (Nrf2). Aktiviertes Nrf2 regulierte die Aktivitäten antioxidativer Enzyme (Superoxiddismutase (SOD), Katalase (CAT) und Glutathionperoxidase (GSH-Px)) hoch und hemmte die Produktion von ROS und MDA. Es wurde geschlossen, dass Sojabohnenpeptide die Nrf2/Antioxidans-Antwort-Element (ARE) vermittelte Aktivität effektiv aktivierten.