Konzentrationen von Arsen, Cadmium, Quecksilber und Blei in gängigen Lebensmitteln und geschätzte tägliche Aufnahme durch Kinder, Jugendliche, Erwachsene und Senioren in Katalonien, Spanien

Diese Studie wurde durchgeführt, um die Nahrungsaufnahme von Arsen (As), Cadmium (Cd), Quecksilber (Hg) und Blei (Pb) durch die allgemeine Bevölkerung Kataloniens, Spanien, abzuschätzen. Die Konzentrationen dieser Elemente wurden in Lebensmittelmuster bestimmt, die zwischen Juni und August 2000 zufällig in sieben Städten Kataloniens erworben wurden. Insgesamt wurden 11 Lebensmittelgruppen in die Studie einbezogen. As-, Cd-, Hg- und Pb-Spiegel wurden durch ICP-MS und AAS gemessen. Die Nahrungsaufnahme dieser Elemente wurde durch eine Gesamternährungsstudie bestimmt. Berechnungen wurden auf der Grundlage aktueller Daten zum Konsum der ausgewählten Lebensmittel durchgeführt. Die Aufnahme von Spurenelementen wurde für fünf Bevölkerungsgruppen geschätzt: Kinder, Jugendliche, männliche und weibliche Erwachsene sowie Senioren. Die höchsten Nahrungsaufnahmen von As (223,6 µg/Tag), Cd (15,7 µg/Tag), Hg (21,2 µg/Tag) und Pb (28,4 µg/Tag) entfallen auf männliche Erwachsene. Für alle analysierten Elemente war Fisch und Meeresfrüchte die Gruppe mit dem höchsten Beitrag zu den jeweiligen Aufnahmen. Im Vergleich zu früheren Ergebnissen ist ein allgemeiner Rückgang der Aufnahme von As, Cd, Hg und Pb festzustellen. Die Nahrungsaufnahme dieser Elemente wurde auch mit der vorläufigen tolerierbaren wöchentlichen Aufnahme (PTWI) verglichen. Die Nahrungsaufnahmen von As, Cd, Hg und Pb durch die Bevölkerung Kataloniens liegen derzeit deutlich unter den jeweiligen PTWI.