Menschen zuerst ernähren

Die Dienstleistungsforschung hebt die Nützlichkeit der Anwendung eines Dienstleistungsecosystemansatzes zur Untersuchung von Dienstleistungsinnovation hervor. Sie legt nahe, dass Dienstleistungsinnovationen entstehen können, indem die Institutionen (d.h. Normen, Regeln, Praktiken, Bedeutungen und Symbole), die ein Ökosystem untermauern, herausgefordert und weiterentwickelt werden. Zudem zeigt der jüngste Fokus auf das Wohlbefinden der Verbraucher, dass Studien zur Dienstleistungsbereitstellung für arme Verbraucher erforderlich sind. Im Einklang mit diesen Forschungsschwerpunkten ist der Kontext dieser Fallstudie zur Dienstleistungsinnovation das Ökosystem der Lebensmittelverschwendung, wobei Dienstleistungsinnovationen zur Linderung von Lebensmittelarmut für Tausende von Bürgern beitragen können. Der zentrale Akteur des Ökosystems ist die führende Wohltätigkeitsorganisation im Vereinigten Königreich, die gegen Lebensmittelverschwendung kämpft. Der Beitrag des Papiers besteht darin, Daten von Akteuren des Ökosystems zu verwenden, um die Unterschiede zwischen Institutionen zu klären und dadurch das Verständnis der Anwendung der institutionellen Theorie innerhalb des Ökosystems zu verbessern sowie einige theoretische Implikationen für Dienstleistungsinnovationen sowohl innerhalb als auch zwischen Systemebenen zu verdeutlichen. Eine Matrix der Akteure und Institutionen wird als fruchtbares Ergebnis der Analyse der Institutionen angeboten, und empfohlene Maßnahmen zur Operationalisierung von Studien zum Dienstleistungsecosystem werden umrissen.