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Die flüchtigen Komponenten von 20 Mangokultivaren wurden durch gleichzeitige Destillation-Extraktion, GC und GC-MS untersucht. Dreihundertzweiundsiebzig Verbindungen wurden identifiziert, von denen 180 zum ersten Mal in Mangofrüchten gefunden wurden. Die Gesamtkonzentration der Flüchtigen betrug etwa 18-123 mg/kg frischer Früchte. Terpen-Hydrocarbone waren die Hauptflüchtigen aller Kultivare, wobei die dominierenden Terpene Delta-3-Caren (Kultivare Haden, Manga amarilla, Macho, Manga blanca, San Diego, Manzano, Smith, Florida, Keitt und Kent), Limonen (Kultivare Delicioso, Super Haden, Ordonez, Filipino und La Paz), beide Terpene (Kultivar Delicia), Terpinolen (Kultivare Obispo, Corazon und Huevo de toro) und Alpha-Phellandren (Kultivar Minin) waren. Weitere qualitative und quantitative Unterschiede zwischen den Kultivaren konnten nachgewiesen werden.
Pino et al. (Sat,) haben diese Frage untersucht.
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