Bedenken hinsichtlich der ökologischen, wirtschaftlichen und ethischen Folgen der Fleischproduktion und der industriellen Landwirtschaft haben erhebliche Forschungs- und Kapitalinvestitionen in die Produktion von Fleischalternativen angestoßen. Die Produktion alternativer Fleischprodukte umfasst eine Vielzahl technologischer Ansätze, einschließlich pflanzenbasierter Fleischalternativen, zellbasierter oder kultivierter Fleischprodukte, mykoproteinbasierter Fleischprodukte und Hybridformen. Jede dieser Varianten bietet einzigartige Vor- und Nachteile und wird mit einer Vielzahl von Ansprüchen unterstützt, die sie als bevorzugte Alternative zu tierischen Fleischprodukten etablieren. Im Rahmen des XPRIZE-Programms Feed the Next Billion haben wir ein Bewertungsframework für Fleischalternativen entwickelt, das sieben Schlüsselkriterien (einschließlich struktureller, ernährungsphysiologischer und organoleptischer Eigenschaften) misst und gleichzeitig die Sicherheit sowie die angeblichen ökologischen und wirtschaftlichen Vorteile im Vergleich zu tierischem Fleisch bewertet. Das Framework ist technologieagnostisch und ermöglicht Vergleiche zwischen drei verschiedenen Arten von Fleischalternativen. Es ermöglicht einen datengestützten Vergleich mit tierischem Fleisch und/oder anderen alternativen Fleischprodukten, wodurch Interessengruppen (z. B. Lebensmittel-Startups, Investoren, Regierungen) die technologische Bereitschaft, den Wettbewerbsvorteil und das potenzielle Einflussgebiet bewerten können. Diese Arbeit bietet ein replizierbares und validiertes Framework, das als Benchmark für zukünftige regulatorische und industrielle Bewertungen dient und dieser aufstrebenden Industrie hilft, sich in Richtung Standardisierung von Ansätzen zur Bewertung der Qualität, Sicherheit und der vorgeschlagenen Vorteile von Fleischalternativen zu bewegen.
Semper et al. (Freitag) haben diese Frage untersucht.