Individuelle Merkmale, die kognitive, affektive und konative Mechanismen bei vegetarischen Restaurantkunden verbinden

Zweck Trotz des jüngsten Anstiegs des Konsums vegetarischer Lebensmittel haben sich Studien zu diesem Thema auf die Produktkategorie konzentriert. Basierend auf der funktionalen Theorie der Einstellung und dem kognitiv-affektiven-konativen Rahmen untersucht diese Studie den Einfluss der Individualität der Kunden (d. h. Einzigartigkeit und Grad der Selbstüberwachung) auf die kognitive Einstellung (d. h. soziale Funktionseinstellungen), die über affektive Einstellungen zu vegetarischen Restaurants zu konativen Einstellungen (d. h. Verhaltensabsichten) führt. Design/Methodologie/Ansatz Die Stichprobe (n = 176) umfasst erfahrene Kunden vegetarischer Restaurants in den USA. Eine Multi-Gruppen-Analyse wird verwendet, um Unterschiede zwischen vegetarischen und nicht-vegetarischen Kunden sowie zwischen Kunden mit niedriger und hoher Frequenz beim Besuch vegetarischer Restaurants zu untersuchen. Ergebnisse Mithilfe der partiellen Kleinste-Quadrate-Strukturgleichungsmodellierung zeigt diese Studie den relativen Einfluss der persönlichen Eigenschaften der Kunden auf selbstausdrückende und sozial-anpassende Funktionen. Die Ergebnisse heben die Rolle der sozial-anpassenden Funktion als Voraussetzung für affektive Einstellungen hervor, die zu positiven Verhaltensabsichten führen. Schließlich zeigen die Ergebnisse einer Multi-Gruppen-Analyse, dass die Selbstüberwachung der Kunden der einzige signifikante Prädiktor einer kognitiven Einstellung bei vegetarischen Kunden ist. Originalität/Wert Die vorliegende Studie erweitert die Literatur zu Eigenschaftsmerkmalen und entsprechenden kognitiven, affektiven und konativen Einstellungen im Kontext der vegetarischen Gastronomie.