Key points are not available for this paper at this time.
Gründe für hohe Treibhausgasemissionen. Treibhausgasemissionen könnten durch den Ersatz von tierischen Komponenten durch pflanzliche Komponenten in verarbeiteten Lebensmitteln, wie Pasta, reduziert werden. Die Hauptbestandteile, die derzeit für Pasta verwendet werden, sind Hartweizengrieß und Wasser sowie zusätzliches Ei. Die Hypothese dieses Papiers ist, dass der Ersatz von ganzen Eiern durch pflanzliche Zutaten, zum Beispiel aus Erbsen, in einem solchen Produkt zu reduzierten Treibhausgasemissionen (THG) und somit zu einem reduzierten CO₂-Fußabdruck bei wirtschaftlich vertretbaren Kosten führen könnte. Die Kosten und CO₂-Fußabdrücke von zwei Pastatypen, die mit Eiern oder Erbsenprotein hergestellt werden, werden berechnet. Pflanzliche Protein-basierten Nudelprodukte verursachten 0,57 kg CO₂-Äquivalente (CO₂eq) (31%) pro kg Pasta weniger Treibhausgasemissionen als tierische Pasta, während die Produktionskosten um 10% auf 3,00 €/kg Pasta steigen.
Nette et al. (Fr,) haben diese Frage untersucht.