Die Auswirkungen von Lebensmittel-Farbe auf die wahrgenommene Geschmacksrichtung

Diese Forschung untersucht die Rolle, die die Lebensmittel-Farbe bei der Verleihung von Identität, Bedeutung und Gefallen an jenen Lebensmitteln und Getränken spielt, die viele Geschmacksvarianten annehmen. In einem Geschmackstest-Experiment, das Lebensmittel-Farbe und Etiketteninformationen manipuliert, wurden 389 Studierende an einer öffentlichen Universität (53 % männlich und 47 % weiblich; 79 % zwischen 18 und 21 Jahren alt) mit der Aufgabe betraut, eine erfolgreiche Marke von pulverisiertem Fruchtdrink zu bewerten. Die Ergebnisse dieser Studie zeigen, dass die Lebensmittel-Farbe die Fähigkeit des Verbrauchers beeinflusst, den Geschmack korrekt zu identifizieren, um verschiedene Geschmacksprofile und -vorlieben zu bilden, und andere Quellen von Geschmacksinformationen, einschließlich Etikettierung und Geschmack, dominiert. Strategische Alternativen für den effektiven Einsatz von Lebensmittel-Farbe zu Werbezwecken am Verkaufsort werden empfohlen.