Modifikationen der Struktur und der physikochemischen Eigenschaften von Maisstärke durch γ-Bestrahlungsbehandlungen

Maisstärke-Pulver wurde einer 60Co-Quelle (0, 1, 2, 5, 10, 20, 50, 100, 200 oder 500 kGy) ausgesetzt, und die Auswirkungen der γ-Bestrahlungsbehandlung auf die Struktur und die physikochemischen Eigenschaften der Stärkegranulate wurden untersucht. Die Ergebnisse zeigten, dass die Spitzen-, Täler-, End- und Rückfall-Viskositäten signifikant reduziert wurden, während die Löslichkeit nach der Bestrahlung erhöht wurde. Die Gelatinierungstemperatur und die Enthalpie verringerten sich signifikant, wenn die Dosis höher als 50 kGy war. An der Oberfläche zeigten die Stärkegranulate bis zu einer Dosis von 500 kGy keine sichtbaren physikalischen Veränderungen. Die Röntgendiffraktionsanalyse (XRD) zeigte, dass die relative Kristallinität der Stärke leicht abnahm, und die Stärke ein A-Muster ohne jegliche Veränderung aufwies. Die spektrale Intensität der Fourier-Transform-Infrared-Spektroskopie (FTIR) bei 1018 cm−1 nahm mit der Bestrahlungsdosis bis zu 200 kGy zu. Die Bestrahlungsdosis war positiv mit der Löslichkeit korreliert und negativ mit der relativen Kristallinität. Es gab hohe positive Korrelationen zwischen thermischen Eigenschaften und Klebeeigenschaften.