Akkumulation von konjugierter Linolsäure über 10-Hydroxy-12-Octadecensäure während der mikroaeroben Umwandlung von Linolsäure durch Lactobacillus acidophilus

Spezifische Isomere der konjugierten Linolsäure (CLA), einer Fettsäure mit potenziell vorteilhaften physiologischen und antikarzinogenen Eigenschaften, wurden effizient aus Linolsäure durch gewaschene Zellen von Lactobacillus acidophilus AKU 1137 unter mikroaeroben Bedingungen produziert, und der Stoffwechselweg der CLA-Produktion aus Linolsäure wird zum ersten Mal erklärt. Die produzierten CLA-Isomere wurden als cis-9, trans-11- oder trans-9, cis-11-Octadecadiensäure und trans-9, trans-11-Octadecadiensäure identifiziert. Vor der Produktion von CLA hatten sich Hydroxyfettsäuren, identifiziert als 10-Hydroxy-cis-12-Octadecensäure und 10-Hydroxy-trans-12-Octadecensäure, angesammelt. Die isolierte 10-Hydroxy-cis-12-Octadecensäure wurde während der Inkubation mit gewaschenen Zellen von L. acidophilus in CLA umgewandelt, was darauf hindeutet, dass diese Hydroxyfettsäure eines der Zwischenprodukte der CLA-Produktion aus Linolsäure ist. Die gewaschenen Zellen von L. acidophilus, die hohe Mengen an CLA produzierten, wurden durch Kultivierung in einem Medium erhalten, das Linolsäure enthielt, was darauf hinweist, dass das Enzymsystem zur CLA-Produktion durch Linolsäure induziert wird. Nach 4 Tagen Reaktion mit diesen gewaschenen Zellen wurde mehr als 95 % der hinzugefügten Linolsäure (5 mg/ml) in CLA umgewandelt, und der CLA-Gehalt in den insgesamt rückgewonnenen Fettsäuren überstieg 80 % (wt/wt). Fast die gesamte produzierte CLA befand sich in den Zellen oder war als freie Fettsäure an die Zellen gebunden.