Vegetarische Ernährung, Blutdruck und kardiovaskuläres Risiko

Diese Arbeit überprüft die Assoziation zwischen einer vegetarischen Ernährung und einer Reihe von Risikofaktoren für Herzkrankheiten, die in einer Reihe von epidemiologischen und experimentellen Studien untersucht wurden. Achtundneunzig Siebenten-Tags-Adventisten-"Vegetarier" waren in Bezug auf religiöse Zugehörigkeit, Alkoholkonsum, Tee- und Kaffeekonsum sowie Tabakgebrauch ähnlich wie 113 mormonische Allesesser, waren jedoch signifikant weniger fettleibig und hatten signifikant niedrigere Blutdruckwerte, die für Alter, Größe und Gewicht angepasst waren. Eine Zufallsstichprobe von siebenundvierzig adventistischen Vegetariern hatte signifikant niedrigere Blutdruckwerte zu Hause, Sercholesterinwerte und Blutdruckreaktionen auf einen Kaltpresstests als sorgfältig nach Alter, Geschlecht und Quetelet-Index abgestimmte mormonische Allesesser. In einer kontrollierten diätetischen Interventionsstudie fielen die mittleren systolischen und diastolischen Blutdruckwerte sowie das Serumcholesterin signifikant während der Ernährung mit einer vegetarischen Kost – ein Effekt, der nicht mit Veränderungen anderer Lebensstilfaktoren zusammenhing. Die Analyse der Ernährung zeigte, dass eine vegetarische Ernährung mehr mehrfach ungesättigte Fette, Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin E, Magnesium, Kalzium und Kalium sowie signifikant weniger Gesamtfett, gesättigtes Fett und Cholesterin als eine Allesesser-Diät lieferte. Es gab keine Hinweise auf einen Unterschied zwischen Vegetariern und Allesessern hinsichtlich der Catecholaminwerte, der Plasma-Reninaktivität, des Angiotensin II, des Cortisols oder der Serum- und Harnprostanode.