Verständnis des Verbraucherinteresses an Bio-Produkten: Produktionswerte vs. Einkaufsverhalten

Es gibt umfassende Forschungen darüber, wer biologische Lebensmittel kauft oder kaufen könnte, jedoch hat wenig Forschung untersucht, wer organische Produktionsmethoden bei der Entscheidung, was zu essen, wertschätzt und entsprechend, wer keine organischen Produkte regelmäßig kauft. Diese Arbeit berichtet, dass Werte über die biologische Landwirtschaft oft nicht in entsprechende erklärte Präferenzen über das Konsumverhalten von Bio-Lebensmitteln übersetzt werden. Das Paradoxon wird im Kontext der soziodemografischen Merkmale der Verbraucher sowie der Meinungen und Präferenzen in Bezug auf Lebensmittel in ihrem Leben untersucht. Die Ergebnisse zeigen, dass die Ansprüche der Verbraucher, Bio zu kaufen und organischen Produktionssystemen beim Entscheiden, was zu essen, Bedeutung beizumessen, hoch korreliert sind (.472 auf einem Signifikanzniveau von 1 %; p<.001). Bio-Käufer machen jedoch nur etwas mehr als ein Viertel (27 %) der hoch enthusiastischen Befürworter organischer Produktionsmethoden aus. Unsere Ergebnisse bestätigen bestehende Forschungen, dass gut ausgebildete Personen und diejenigen, die primäre Haushaltskäufer sind, am häufigsten Bio-Produkte kaufen. Darüber hinaus neigen Frauen und ältere, einkommensstärkere und liberalere Befragte sowie solche, die sich Wissen über die Lebensmittelproduktion zuschreiben, ebenfalls dazu, regelmäßig Bio-Lebensmittel zu kaufen. Regressions- und Faktorenanalysen zeigen, dass diejenigen, die organische Produktionssysteme bei der Entscheidungsfindung, was zu essen ist, wertschätzen, in folgender Reihenfolge eingestuft werden können: die religiös praktizierenden, ältere und weibliche Befragte, Personen of Color und diejenigen, die sich Wissen über die Lebensmittelproduktion zuschreiben. Die Ergebnisse zeigen, dass viele dieser Befürworter organischer Systeme als Käufer unterrepräsentiert sind, insbesondere: die religiös Praktizierenden, diejenigen, für die Lebensmittel eine integrale Rolle in ihrem Leben spielen, die weniger gebildeten, sowie einkommensschwächere und ältere Befragte. Mehr Aufmerksamkeit sollte den Menschen gewidmet werden, die organische Produktionssysteme wertschätzen, aber keine Bio-Produkte kaufen. Dies wird das Verständnis der Transaktionsbarrieren verbessern, die die Teilnahme der Verbraucher am Bio-Markt behindern. Wie diese Bevölkerungsgruppe organische Produktionssysteme wertschätzt, hat auch Auswirkungen auf die Entwicklung öffentlicher Politiken im Zusammenhang mit nachhaltiger und biologischer Landwirtschaft.