Ein Rahmenwerk zur Digitaliserung der Lebensmittellieferkette: Lehren aus Thailand

Das Versprechen der Digitaliserung ist enorm und nirgends ist es kritischer als in seinem Potenzial, die Lebensmittellieferkette zu transformieren. Verbraucher sind besser informiert geworden und verlangen aktuelle Informationen in Echtzeit über die Lebensmittel, die sie konsumieren, durch digitale Medien. Sie verlangen auch zunehmend zu wissen, ob die Lebensmittel, die sie konsumieren, umwelt- und sozialverträglich sind oder nicht. Folglich sind die Rückverfolgbarkeit, Sicherheit und Nachhaltigkeit von Lebensmittelprodukten entscheidende Anliegen für Lebensmittelhändler, -vertreiber, -verarbeiter und Landwirte geworden. Die Digitaliserung ermöglicht es, die Lebensmittellieferketten hochgradig vernetzt, effizient und reaktionsschnell auf die Bedürfnisse der Kunden und die Anforderungen der Regulierung zu gestalten. Die Digitaliserung einer traditionellen Lebensmittellieferkette ist jedoch herausfordernd und ressourcenintensiv. Dies gilt umso mehr für Entwicklungsländer, in denen der Transport von Lebensmitteln von den Farmen zu den Verbrauchern Monate in Anspruch nehmen kann, während sie durch eine Vielzahl von Zwischenhändlern reisen. Leider ist in der bestehenden Literatur zur Digitaliserung der Lebensmittellieferketten nur wenig verfügbar. Bisher erforschen die aktuellen Forschungsthemen hauptsächlich die Vorteile der Digitaliserung. Anhand von Beispielen aus drei Unternehmen untersucht dieses Papier die Praktiken, Herausforderungen und Chancen, mit denen thailändische Lebensmittelhersteller bei der Digitaliserung ihrer Lebensmittellieferketten konfrontiert sind. Ein Rahmenwerk für die Digitaliserung der Lebensmittellieferkette wird vorgeschlagen und seine Implikationen für Forschung und Praxis werden erörtert.