Die Digitalisierung von Dienstleistungen in gehobenen Restaurants: eine Kosten-Nutzen-Perspektive

Zweck Diese Studie zielt darauf ab, den wahrgenommenen Wert der Dienstleistungsdigitalisierung in gehobenen Restaurants in Frankreich zu untersuchen. Es gibt keine Studie zu diesem Thema, und das Ziel ist es, diese Forschungslücke zu schließen. Zu diesem Zweck wurde ein konzeptioneller Rahmen für die wahrgenommenen Vorteile und Kosten der Dienstleistungsdigitalisierung entwickelt. Diese Studie bietet auch umsetzbare Empfehlungen für die Manager von gehobenen Restaurants, um ein optimiertes Fine-Dining-Erlebnis für ihre Kunden zu schaffen und zu verwalten. Design/Methodik/Ansatz Um tiefere Informationen zu erhalten, haben die Autoren einen qualitativen Forschungsansatz gewählt. Die Autoren interviewten 24 Manager von gehobenen Restaurants (aufgeführt im Michelin Guide) und 29 Kunden gehobener Restaurants mithilfe eines Videos mit dem Titel „Das Restaurant der Zukunft“. Ergebnisse Die Ergebnisse unterstreichen die wahrgenommenen Vorteile und Kosten der Dienstleistungsdigitalisierung sowohl für Restaurantmanager als auch für deren Kunden. Diese Studie hebt hervor, dass gehobene Restaurants im Vergleich zu anderen Restauranttypen stark erlebnisorientiert sind und empfiehlt, welche Dienstleistungen digitalisiert werden sollten und welche nicht, um Erfahrungen während der Kundenreise zu schaffen und zu verwalten. Praktische Implikationen Diese Forschung bietet Restaurants umsetzbare Empfehlungen zur Dienstleistungsdigitalisierung, um die Fine-Dining-Erlebnisse der Kunden zu verbessern. Originalität/Wert Diese Forschung schließt eine Lücke, indem sie einen konzeptionellen Rahmen vorschlägt, um die Digitalisierung von Dienstleistungen in gehobenen Restaurants zu untersuchen.