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Dieser Artikel diskutiert Optionen und Beispiele für Vorschriften oder "allgemein anerkannte Sicherheit"-Bestimmungen, die sich auf Mikroorganismen in Lebensmitteln beziehen. Ein ausgewogenes Bild von Informationen über den Mikroorganismus und seine Eigenschaften ist erforderlich, um Schlussfolgerungen über seine Sicherheit zu ziehen.
Mattia et al. (2008) untersuchten diese Frage.