Bestimmung des Zustands von Muscheln auf dem Markt mittels elektronischer Nase durch Hauptkomponentenanalyse

Verschwendung ist ein weit verbreitetes Problem bei der Lebensmittelzubereitung. Im Allgemeinen sind Meeresfrüchte, wie Muscheln, anfälliger für mikrobielle Verderbnis als Fleisch. Daher besteht die Notwendigkeit eines Systems, um ihren Zustand genau zu bestimmen. In dieser Arbeit haben die Forscher ein tragbares elektronisches Nasensystem entwickelt, das die Frische von asiatischen grünen Muscheln auf den Märkten bestimmt. Das Gerät verwendete Gas-Sensor-Arrays, wobei MQ137 als primärer Sensor zur Erkennung von Ammoniak-Kontamination zum Einsatz kam. Muscheln mit geöffnetem Schalen wurden als Probe verwendet und ihr zugehöriger Geruch wurde über 60 Stunden überwacht. Danach wurde die Korrelation von pH zu Gas-Sensorablesung hergestellt. Die Unterscheidung des mikrobielle Verderbsstatus von Muscheln und die Analyse der Daten wurden mittels Hauptkomponentenanalyse (PCA) durchgeführt, und es war in der Lage, die Verschlechterung der Muscheln mit 95 % Genauigkeit zu überwachen, was das Potenzial eines nützlichen Systems für den industriellen Einsatz beweist.