Mejorando la sostenibilidad instrumental: un enfoque espectrofotométrico para cuantificar iodato en sales nutricionalmente significativas a través de la adaptación del método clásico de iodometría

Con el objetivo principal de transitar del método iodométrico clásico a un enfoque instrumental, preservando la precisión en el proceso analítico, este estudio presenta el desarrollo de un método espectrofotométrico para cuantificar iodato (equivalente a yodo) en sales nutricionalmente significativas. Por lo tanto, se determinaron las longitudes de onda de máxima absorción de los complejos I3- (350.8 nm) y I3-almidón (574.1 nm). Los complejos demostraron estabilidad, como lo indican los respectivos valores del coeficiente de extinción molar (ε) obtenidos a lo largo del tiempo de reacción (medido hasta 1h, en intervalos de 5 minutos y a 28°C), para concentraciones que oscilan entre 7.81×10-6 y 1.25×10-4 mols/L de KIO3. Se estableció una correlación lineal entre concentración y absorbancia dentro del rango de concentración especificado, con límites de detección y cuantificación definidos como 0.09 y 0.29 mg/L (350.8 nm) y 0.13 y 0.39 mg/L (574.1 nm), respectivamente, y una recuperación calculada del 102.9%. La reproducibilidad del método se evaluó variando el analista, el equipo y el día de análisis. Utilizando el método desarrollado, se volvió factible cuantificar el equivalente de yodo elemental en tres sales disponibles comercialmente comúnmente empleadas en la alimentación. En comparación con el método iodométrico clásico/tradicional, el método espectrofotométrico para cuantificar iodato en sales muestra sostenibilidad con un uso minimizado de disolventes y reactivos, reducción de la generación de residuos, menor tiempo de análisis y menores requisitos de muestra, alineándose con prácticas analíticas ambientalmente conscientes.