Aumentando a sustentabilidade instrumental: uma abordagem espectrofotométrica para quantificar iodato em sais nutricionalmente significativos através da adaptação do método clássico de iodometria

Com o objetivo principal de transitar do método clássico de iodometria para uma abordagem instrumental, preservando a precisão no processo analítico, este estudo apresenta o desenvolvimento de um método espectrofotométrico para quantificar iodato (equivalente a iodo) em sais nutricionalmente significativos. Portanto, as comprimentos de onda de máxima absorção dos complexos I3- (350,8 nm) e I3-amido (574,1 nm) foram determinados. Os complexos demonstraram estabilidade, como indicado pelos respectivos valores dos coeficientes de extinção molar (ε) obtidos ao longo do tempo de reação (medidos até 1h, em intervalos de 5 minutos, e a 28°C), para concentrações variando de 7,81×10-6 a 1,25×10-4 mols/L de KIO3. Uma correlação linear entre concentração e absorbância foi estabelecida dentro do intervalo de concentração especificado, com limites de detecção e quantificação definidos como 0,09 e 0,29 mg/L (350,8 nm) e 0,13 e 0,39 mg/L (574,1 nm), respectivamente, e recuperação calculada de 102,9%. A reprodutibilidade do método foi avaliada variando o analista, o equipamento e o dia de análise. Usando o método desenvolvido, tornou-se viável quantificar o equivalente a iodo elementar em três sais comercialmente disponíveis comumente empregados para fins alimentares. Quando comparado ao método clássico/tradicional de iodometria, o método espectrofotométrico para quantificar iodato em sais apresenta sustentabilidade com uso minimizado de solvente e reagente, redução da geração de resíduos, tempo de análise mais curto e menores requisitos de amostra, alinhando-se com práticas analíticas ambientalmente conscientes.