Contexte : La phytase produite par les bactéries lactiques (LAB), qui sont classées comme généralement reconnues comme sûres (GRAS), est utilisée dans la transformation des aliments. La phytase produite par Lactobacillus plantarum et acidophilus dégrade l'acide phytique — un antinutriment courant dans les aliments d'origine végétale, offrant plusieurs avantages clés pour améliorer la biodisponibilité des nutriments dans la nourriture. L'acide phytique se lie à des minéraux essentiels tels que le fer, le zinc et le calcium, réduisant leur disponibilité pour l'absorption. La phytase aide à libérer ces minéraux liés, pour leur absorption dans l'intestin. Objectif : Cette étude visait à isoler une souche probiotique qui excelle dans la synthèse de phytase, à l'identifier au niveau moléculaire et à évaluer son efficacité en tant que probiotique. La mutagenèse et la fusion des protoplastes ont été utilisées dans un programme d'amélioration génétique pour créer des mutants et des fusions avec une production enzymatique supérieure. Matériaux et méthodes : Différentes isolats de Lactobacillus ont été isolés, examinés pour la synthèse de phytase et un bon candidat pour la synthèse de phytase a été identifié en utilisant 16SrRNA. Pour améliorer sa production de phytase, un programme d'amélioration génétique utilisant la mutagenèse physique via des radiations ultraviolettes (UV) et la mutagenèse chimique avec l'éthylméthanesulfonate (EMS) a été utilisé. La fusion de protoplastes entre deux mutants (PUV12-10 et PMS60-5) a été réalisée pour améliorer la production de phytase. La diversité moléculaire induite par la mutagenèse EMS et UV, ainsi que la fusion de protoplastes dans Lactobacillus reuteri Pro8 (L-Phy5), a été analysée par RAPD avec 4 amorces aléatoires. Résultats et conclusion : Sept isolats de Lactobacillus ont été isolés, dont un (L-Phy5) identifié comme Lactobacillus reuteri souche Pro8 (PV448931.1), un bon candidat pour la synthèse de phytase. Un fort potentiel probiotique, impliquant sa faisabilité pour l'incorporation dans des produits alimentaires fonctionnels. Pour améliorer sa production de phytase, un programme d'amélioration génétique utilisant les radiations UV et l'EMS a été appliqué. Les mutants traités par UV (PUV12-10) et les mutants induits par EMS (PMS60-5) ont montré des augmentations respectives de 258,76 % et 287,53 % de phytase par rapport à la souche parentale. La fusion de protoplastes entre (PUV12-10 et PMS60-5) a réussi à produire une fusion (PC1/9) comme candidat prometteur pour un développement ultérieur dans des applications biotechnologiques basées sur la phytase. La diversité moléculaire induite par la mutagenèse EMS et UV, ainsi que la fusion de protoplastes dans Lactobacillus reuteri Pro8 (L-Phy5), a été étudiée à travers l'analyse RAPD. Des motifs de bandes distincts ont été observés parmi les mutants induits par EMS, les fusions recombinantes et la souche parentale. L'analyse phylogénétique basée sur RAPD a révélé des relations génétiques distinctes parmi Lactobacillus reuteri L-Phy5, ses mutants et ses fusions.
Alawiah M. Alhebshi (Sun,) a étudié cette question.