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Objectif : La présente étude a été menée pour développer un hydrolysat enzymatique avec des propriétés biologiques uniques ciblant les ulcères du pied diabétique. Méthodes : Des organismes producteurs de chitosanase ont été isolés et utilisés pour créer un hydrolysat de chitooligosaccharides. Diverses techniques, telles que FTIR, NMR et diffraction des rayons X, ont été utilisées. L'activité antimicrobienne a été testée en utilisant des méthodes de diffusion sur disque et de diffusion en puits. La Concentration Inhibitrice Minimale (CIM) et la Concentration Bactéricide Minimale (CBM) ont été déterminées par la méthode de dilution avec le bouillon de chitooligosaccharides. Résultats : L'étude a identifié des échantillons de boue marine et isolé S9, S15 et SF12 comme sources significatives de production de chitosanase. Les enzymes chitoolytiques partiellement purifiées produites par ces isolats ont été hydrolysées dans une solution de chitine à 1 % à 180 °C, révélant une activité antimicrobienne plus importante. La préparation d'hydrolysat de chitooligosaccharides (COS) a été fixée à 45 °C, pH 5,5, pendant 180 minutes. L'enzyme chitosanase était soluble dans quatre solvants et insoluble dans l'éthanol, l'acétone et l'éther diéthylique. Tous les hydrolysats de COS préparés ont montré une activité antimicrobienne contre les pathogènes des ulcères du pied, Pseudomonas sp. et Candida albicans. S9 COS a montré une activité supérieure à celle des hydrolysats SF12 contre les pathogènes des ulcères du pied. L'hydrolysat COS a montré des activités antimicrobiennes significativement plus fortes que la chitosane et la chitosanase. Conclusion : La présente étude conclut que l'hydrolysat COS et ses fonctions biologiques sont applicables pour le traitement des ulcères du pied diabétique. Des investigations supplémentaires sur l'efficacité du COS contre divers pathogènes infectieux sont nécessaires.
Perumal Vanathi (jeu,) a étudié cette question.