La nourriture traditionnelle en tant que patrimoine culturel en Hongrie

Résumé La culture alimentaire a joué, et continue de jouer, un rôle important dans la définition de l'identité et de la cohésion communautaire. La nourriture n'est pas seulement une question de subsistance, mais est également un élément culturel avec de nombreux liens avec le monde matériel et avec les coutumes festives et quotidiennes. Les repas et les plats individuels fonctionnent également comme des médiateurs, offrant un moyen et un canal de communication. Les communautés locales sélectionnent, reconstruisent ou construisent leur patrimoine alimentaire commun à travers leur discours social sur le passé, l'appartenance et la localité. Cet article présente le cadre institutionnel pour la gestion, la préservation et la transmission des traditions alimentaires au niveau national et local en Hongrie et examine la pratique de l'héritage à travers un exemple local spécifique.