Évaluation microbienne des tomates gâtées (Solanum lycopersicum Linn) vendues dans certains marchés de la ville d'Ondo, Nigéria

Les tomates (Solanum lycopersicum Linn) sont l'un des fruits les plus consommés au Nigéria et dans le monde entier, mais elles sont très susceptibles à la détérioration microbienne. La consommation de ces tomates gâtées pourrait augmenter le risque d'intoxication alimentaire et également provoquer de graves problèmes de santé qui sont une préoccupation de santé publique. Cette étude a donc été conçue pour enquêter sur les bactéries et les champignons associés aux tomates gâtées vendues dans certains marchés sélectionnés de la ville d'Ondo. Différents milieux (Nutrient, MacConkey, Mannitol Salt, Salmonella –Shigella, Eosin Methylene Blue, Sorbitol MacConkey et Potato Dextrose agar) ont été utilisés pour déterminer le nombre total de bactéries viables et de champignons à partir des échantillons prélevés dans les marchés d'Odoshida, Adeyemi et Iyalaje à Ondo en utilisant la technique du milieu versé. Les isolats obtenus après sous-enrichissement ont été caractérisés en fonction de leurs caractéristiques culturelles, morphologiques et biochimiques. Le nombre total de bactéries variait de 1,25 ×10⁸ à 8,06 ×10⁸ cfu/mL tandis que le nombre total de champignons variait de 2,75 ×10⁵ à 5,65 ×10⁶ cfu/mL. Les bactéries identifiées étaient des espèces de Staphylococcus, des espèces de Proteus, des espèces de Salmonella, des espèces de Pseudomonas, Escherichia coli, des espèces de Klebsiella, des espèces de Shigella, des espèces d'Enterobacter et des espèces de Bacillus, tandis que les champignons étaient des espèces d'Alternaria, des espèces de Penicillium, des espèces d'Aspergillus et des espèces de Rhizopus. Cette étude a montré que tous les isolats obtenus à partir des échantillons sélectionnés posent des préoccupations de santé publique en raison de leur nature pathogène et toxigénique ; une indication que les tomates gâtées ne devraient normalement pas être consommées ou consommées avec la plus grande prudence.