Comprendre les déterminants motivationnels du tourisme gastronomique pendant les saisons de pointe. Évidence empirique de la ville de Latacunga dans le centre de l'Équateur

Résumé Cette étude empirique examine les déterminants motivationnels qui incitent à la consommation de nourriture et de boissons traditionnelles locales à Latacunga dans le centre de l'Équateur (Amérique du Sud). Cette région géographique possède un riche patrimoine culturel et historique, en faisant une destination tout au long de l'année pour les touristes cherchant à découvrir sa cuisine locale unique et ses festivals. Une enquête en ligne a été menée entre septembre 2021 et février 2022, durant laquelle 445 questionnaires valides ont été collectés ; ceux-ci ont été analysés quantitativement à l'aide d'une analyse de régression logistique binaire. Les résultats basés sur le modèle ont révélé que l'âge, le goût, les préoccupations en matière de santé et de sécurité, l'expérience culturelle et les dépenses étaient les facteurs les plus significatifs influençant la consommation de nourriture et de boissons traditionnelles locales. Ces informations aideront à comprendre le comportement des touristes en ce qui concerne le tourisme gastronomique, et permettront de développer des stratégies de positionnement, de branding et de marketing optimales pour un développement durable dans les destinations les mieux classées, en particulier les villes du centre de l'Équateur et d'autres villes internationales présentant des caractéristiques touristiques similaires.