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L'un des effets les plus importants de la décomposition post-récolte ou de la détérioration des graines par les champignons est la production de mycotoxines. La mycotoxicose est une maladie des animaux et des humains suite à la consommation d'aliments et de fourrages contaminés par des champignons qui produisent des substances toxiques appelées mycotoxines. L'étude a examiné la morphologie culturelle, l'identification microscopique, la pathogénicité et la production de mycotoxines des isolats fongiques à partir de 25 échantillons de maïs stockés. Des techniques microbiologiques standard ont été utilisées pour l'analyse de tous les échantillons, la morphologie culturelle sur de l'Agar de dextrose de pomme de terre a révélé diverses caractéristiques des colonies, allant des teintes olivâtres et vert foncé avec des surfaces lisses ou spongieuses à des colonies brunâtres et jaune-vert terne. L'analyse microscopique a identifié six espèces fongiques différentes, avec Aspergillus spp étant la plus prévalente (72 %) et Mucor spp comme la moins prévalente (6 %). Les tests de pathogénicité sur du maïs frais ont démontré que tous les isolats étaient pathogènes, causant une croissance observable sur les échantillons de maïs. De plus, la production de mycotoxines par les champignons a été révélée par la présence de fluorescence sous rayonnement UV, indiquant la production potentielle d'aflatoxines. Les grains de maïs stockés de la zone d'étude étaient à risque d'attaque fongique en raison de mauvaises installations de stockage, de pratiques de manipulation inadéquates et d'un séchage insuffisant des grains, ce qui a permis aux champignons de croître et de produire des mycotoxines. Par conséquent, les agriculteurs devraient être sensibilisés au risque potentiel d'attaque fongique sur les grains et être éduqués sur une récolte opportune, un séchage hygiénique et des pratiques de stockage des grains.
Salihu et al. (Sun,) ont étudié cette question.