Continuité culinaire dans le Japon central à travers la transition vers l'agriculture

Résumé Le riz et le millet sont arrivés au Japon occidental en provenance de Corée il y a environ 3 000 ans et se sont répandus vers l’est à travers l’archipel dans les 700 années suivantes. Cependant, l'ampleur de la transformation des communautés de chasseurs-cueilleurs-pêcheurs Jōmon par l'agriculture est débattue. Le Japon central est une zone clé d'étude car le remodelage des dates au radiocarbone montre un ralentissement du taux de dispersion de l'agriculture rizicole dans cette région. Ici, nous examinons et comparons l'utilisation de la poterie par les communautés Jōmon Final et Yayoi du début au milieu dans les régions de Tōkai et des Hautes Terres Centrales du Japon central, en utilisant l'analyse des résidus lipidiques. Bien que l'identification de biomarqueurs spécifiques pour le riz reste insaisissable, une augmentation du ratio d'APAAs E/H C 18 avec l'arrivée du riz et du millet indique un changement potentiel dans le traitement et la consommation des plantes. Nous avons également pu identifier des biomarqueurs pour le millet de segale (miliacine) dans la poterie Jōmon Finale et Yayoi. Cependant, les preuves de consommation de millet sont rares et dans tous les cas, il était probablement mélangé avec des aliments sauvages chassés et récoltés. Nous concluons donc que, malgré l'introduction de l'agriculture rizicole et milénaire dans le Japon central, les régimes alimentaires et les habitudes culinaires préexistants des chasseurs-cueilleurs Jōmon demeurent importants.