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Résumé Cette étude discute de la présence de divers additifs alimentaires dans les snacks orientés vers les enfants sur le marché syrien. Un total de 65 additifs a été trouvé dans les 603 snacks étudiés. Les additifs les plus courants étaient E500 (Carbonates de sodium), utilisé comme régulateur d'acidité, agent anti-agglomérant et agent émulsifiant, présent dans 35,7 % des produits. Ensuite, E322 (Lécithine), un antioxydant et émulsifiant, a été trouvé dans 31,6 % des produits. E551 (Dioxyde de silicium), un support et agent anti-mousse, était présent dans 26,4 % des produits. E102 (Tartrazine), un colorant, a été détecté dans 16,7 % des snacks. De plus, les colorants, conservateurs, régulateurs d'acidité, antioxydants, édulcorants, épaississants/stabilisants/émulsifiants et exhausteurs de goût les plus couramment utilisés dans les aliments orientés vers les enfants en Syrie ont été déterminés. Certains mots comme parfums, exhausteurs et saveurs naturelles ou synthétiques ont été mentionnés sans qu'aucun additif spécifique ne soit identifié.
Yousseef et al. (Ven,) ont étudié cette question.