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L'acide ascorbique (vitamine C) est l'antioxydant le plus crucial pour le corps. Les capacités biochimiques de l'acide ascorbique sont encore à l'étude. Il agit comme un cofacteur pour de nombreuses enzymes participant à diverses fonctions physiologiques. Cette revue présente comment l'acide ascorbique est un cofacteur pour plusieurs enzymes impliquées dans de nombreuses activités humaines. L'acide ascorbique protège le système immunitaire, réduit la gravité des réactions allergiques et aide à lutter contre les infections et d'autres troubles. L'acide ascorbique est métabolisé par plusieurs procédures dans le tractus gastro-intestinal. Les eucaryotes produisent de l'acide ascorbique via le L-galactose (L-Gal) et le GDP-D-mannose dans le cadre de leur processus métabolique. Il est diffusé dans toutes les cellules du corps après avoir été rapidement absorbé par le système digestif. Cette revue mettra en lumière les fonctions biologiques de l'acide ascorbique et son métabolisme chez l'humain.
Ali et al. (Fri,) ont étudié cette question.