Effet du chitosaine et de ses dérivés solubles dans l'eau sur l'activité antioxydante

L'activité antioxydante du chitosaine (CS) et de trois dérivés solubles dans l'eau a été analysée de manière comparative par des expériences in vitro et in vivo, y compris le chitosaine hydroxypropyle (HPCS), le sel d'ammonium quaternaire de chitosaine (HACC), et le chitosaine carboxyméthyle (CMCS). Les résultats montrent que le chitosaine et ses dérivés solubles dans l'eau ont une capacité de piégeage sur les radicaux DPPH, les radicaux superoxyde, et les radicaux hydroxyles, ainsi qu'une capacité réductrice. Une différence remarquable (p HACC > CMCS > CS. De plus, l'activité antioxydante de tous les échantillons a augmenté progressivement de manière dépendante à la concentration. Le résultat in vivo indique que l'administration orale de CS et de ses échantillons dérivés entraîne une diminution des niveaux de peroxydes lipidiques (LPO) et d'acides gras libres (FFA) dans le sérum avec une augmentation de l'activité de la superoxyde dismutase (SOD). En particulier pour les groupes HPCS et HACC, les niveaux de LPO, FFA, et l'activité de SOD dans le sérum étaient significativement différents par rapport au groupe contrôle riche en graisses (HF) (p < 0,05). Ces résultats indiquent que le chitosaine et ses dérivés peuvent être utilisés comme de bons antioxydants, et l'activité antioxydante pourrait être liée à la structure moléculaire des dérivés de chitosaine.