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Contexte : L'objectif de l'étude était de reconnaître les différents adulterants et leurs effets sur les caractéristiques physiques du lait cru disponible dans la ville. Les revendeurs de lait, en particulier dans les pays en développement, sont généralement impliqués dans des pratiques d'adultération du lait afin d'augmenter leurs marges bénéficiaires, ce qui pose des risques sanitaires importants. Méthodes : Au total, 189 échantillons de lait cru ont été collectés dans les cinq districts de Karachi. Des kits de test d'adultération du lait ont été utilisés pour la détection de divers adulterants et ses impacts physiques sur le lait ont été analysés selon les méthodes de l'AOAC. Résultat : Les échantillons de lait provenant des points de vente avaient les niveaux les plus élevés d'adultération, suivis de ceux des canettes de transport et des réservoirs de stockage des fermes laitières. L'impact de l'adultération chimique sur le pH du lait et la densité spécifique était très marqué, tandis que l'eau étrangère avait un impact significatif sur la densité spécifique du lait plutôt que sur son pH. Les valeurs moyennes de pH et de densité spécifique des échantillons de lait collectés dans les réservoirs de stockage des fermes laitières étaient normales, tandis qu'elles étaient hors des limites dans les échantillons de lait collectés à partir des canettes de transport et des points de vente. Cela indique que les fermes laitières avaient très peu d'activités d'adultération du lait, tandis que les échantillons de lait transportés et vendus dans les magasins avaient le plus grand nombre de tentatives de fraude.
Abbas et al. (Mer,) ont étudié cette question.