Conception des propriétés physico-chimiques des œufs en tant que résultat de la modification de la fraction grasse de l’alimentation des poules pondeuses

L'objectif de cette étude était d'examiner et de confirmer les propriétés des œufs produits par des poules pondeuses alimentées avec un régime à base d'huile de graines de grenade comme source de CLnA et d'huile de lin comme source d'acide α-linolénique. L'étude a impliqué la détermination de la composition chimique des œufs, y compris leur profil en acides gras. Les résultats ont montré que la modification de la composition de l'alimentation des poules pondeuses a entraîné des œufs d'une haute valeur nutritionnelle, avec un changement favorable dans leur profil en acides gras. Dans la plupart des cas, l'ajout d'huile de lin ou d'huile de graines de grenade n'a pas affecté les propriétés physiques et chimiques des œufs. Cependant, l'alimentation des poules pondeuses a eu un effet positif sur le profil en acides gras du jaune d'œuf. La présence de trienes d'acide linolénique conjugué dans les œufs produits par des poules pondeuses nourries avec un régime modifié en fait une source potentielle de ces composés pour la consommation humaine.