RÉSUMÉ La demande croissante de protéines animales a conduit à la perte de biodiversité, à la déforestation, à la pollution et à une utilisation extensive des terres, principalement en raison de l'augmentation de la production de tourteaux de soja et de farine de poisson utilisés pour l'alimentation du bétail. Certains insectes comestibles, comme la mouche soldat noire, le ver de farine et le criquet, ont émergé comme une nouvelle source durable de protéines. Cette revue met en évidence que ces insectes comestibles peuvent remplacer une partie significative du tourteau de soja et de la farine de poisson dans les animaux monogastriques (porcs et volailles) et l'aquaculture (poissons et crustacés). Leur teneur en protéines, leur profil d'acides aminés et leur digestibilité répondent souvent aux besoins nutritionnels de ces animaux. Cependant, certains acides aminés indispensables nécessitent une attention particulière. Dans l'ensemble, les farines d'insectes comestibles peuvent être comparées à celles fabriquées à partir de soja et de poisson. Elles peuvent partiellement ou totalement remplacer ces sources de protéines traditionnelles dans l'élevage.
Luttenschlager et al. (Mon,) ont étudié cette question.