Résumé Les épidémies d'influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) représentent une menace croissante pour les chaînes d'approvisionnement avicoles mondiales, et leur gestion met en évidence des reconfigurations dans la géographie économique à travers la centralité croissante d'acteurs et de processus au-delà du niveau de la ferme. Prenant les épidémies d'IAHP au Danemark comme notre point d'analyse empirique, nous soutenons que ces épidémies et leur gestion révèlent le manque de contrôle des éleveurs de volailles sur le processus de travail. Les éleveurs organisent des régimes de travail en luttant contre les exigences imposées par d'autres capitaux et l'État. Combiner l'analyse des régimes de travail avec un accent sur les classes de capital nous permet d'examiner comment cette organisation est réalisée de manière constitutivement différente.
Barbesgaard et al. (Mar,) ont étudié cette question.