Électrofilage de polysaccharides et de protéines de qualité alimentaire : Matériaux, défis et applications

Key Points

• L'électrofilage peut améliorer les propriétés fonctionnelles des polysaccharides et des protéines de qualité alimentaire, qui sont critiques pour diverses applications.
• Les défis clés incluent l'atteinte d'une formation optimale de fibres et le maintien de l'intégrité des matériaux durant le processus d'électrofilage.
• La revue met en évidence les avancées actuelles dans la technologie de l'électrofilage, en particulier dans le contexte des biomatériaux et des sciences alimentaires.
• S'attaquer à ces défis pourrait permettre le développement d'emballages alimentaires innovants et de systèmes de livraison.