Comparaison des caractéristiques microbiologiques et probiotiques des isolats de Lactobacillus provenant de produits laitiers et de contenus de rumen animal

Les lactobacilles sont utilisés dans les préparations alimentaires probiotiques et comme additifs alimentaires dans la volaille et le bétail, en raison des bienfaits pour la santé associés à leur consommation. L'objectif de cette étude était d'évaluer et de comparer le potentiel probiotique de dix souches de lactobacilles isolées à partir de produits laitiers commerciaux et de contenus de rumen animal en Nouvelle-Zélande. L'identification génétique des isolats a révélé que tous appartenaient au genre Lactobacillus, plus précisément aux espèces L. reuteri, L. rhamnosus et L. plantarum. Tous les isolats n'ont montré aucun comportement hémolytique. Les isolats d'origine laitière ont montré une meilleure tolérance au stress de pH bas. D'autre part, les isolats de rumen ont présenté une tolérance plus élevée à la présence de sels biliaires. Tous les isolats ont montré une résistance aux antibiotiques aminoglycosides, cependant, la plupart étaient sensibles à l'ampicilline. Les isolats d'origine ruminale ont démontré un effet inhibiteur plus fort sur Listeria monocytogenes, Enterobacter aerogenes et Salmonella menston. L'adhérence bactérienne de tous les isolats a augmenté avec une diminution du pH. Cette étude de dépistage sur les isolats de lactobacilles a évalué et identifié des candidats probiotiques potentiels pour une évaluation ultérieure.