Sécurité alimentaire : le défi d'augmenter le rendement du blé et l'importance de ne pas compromettre la sécurité alimentaire

Le rendement et la consommation actuels du blé sont considérés dans le contexte du développement historique du blé, depuis la domestication précoce jusqu'à l'amélioration moderne des plantes, la Révolution Verte et la place du blé comme l'une des cultures les plus productives et importantes au monde au 21e siècle. La nécessité d'améliorer encore le potentiel de rendement du blé afin de répondre aux défis actuels et à venir est discutée, y compris la consommation croissante et la demande de grains pour le carburant ainsi que pour l'alimentation. La recherche sur la génétique complexe sous-jacente au rendement du blé est décrite, y compris l'identification des loci de caractères quantitatifs et des gènes individuels, et les perspectives du rôle de la biotechnologie dans l'amélioration du blé à l'avenir sont discutées. Le défi de préparer le blé à faire face aux problèmes de sécheresse, de température élevée et d'augmentation de la concentration de dioxyde de carbone qui devraient se produire en raison du changement climatique est également examiné. Le rendement du blé doit être augmenté sans compromettre la sécurité alimentaire, et le problème émergent des contaminants de transformation est examiné, se concentrant en particulier sur l'acrylamide, un contaminant qui se forme à partir de l'asparagine libre et des sucres réducteurs lors de la cuisson et du traitement à haute température. Les sélectionneurs de blé sont fortement encouragés à prendre en compte la question des contaminants lors de la sélection pour le rendement.