Myricétine : une molécule alimentaire aux activités biologiques diverses

La myricétine est un flavonoïde d'origine végétale courant et est bien reconnu pour sa valeur nutraceutique. Elle est l'un des ingrédients clés de divers aliments et boissons. Le composé présente une large gamme d'activités, notamment des activités antioxydantes, anticancéreuses, antidiabétiques et anti-inflammatoires. Elle affiche plusieurs activités liées au système nerveux central et de nombreuses études ont suggéré que le composé pourrait être bénéfique pour se protéger contre des maladies telles que Parkinson et Alzheimer. L'utilisation de la myricétine comme agent de conservation pour prolonger la durée de conservation des aliments contenant des huiles et des graisses est attribuée à la capacité du composé à protéger les lipides contre l'oxydation. Une recherche détaillée de la littérature existante a révélé qu'il n'existe actuellement aucune revue complète sur cette molécule importante. Ainsi, le présent travail inclut l'histoire, la synthèse, les applications pharmaceutiques et les études de toxicité de la myricétine. Ce rapport met également en avant les relations structure-activité et les mécanismes d'action pour diverses activités biologiques.