Évaluation des implications de qualité et de durabilité des politiques d'inventaire FIFO et LIFO à travers les dynamiques de système

La gestion des stocks périssables contribue simultanément à la société et à l'économie, en réduisant le gaspillage alimentaire et en capitalisant sur la fraîcheur des produits. Pour cette raison, d'innombrables modèles mathématiques ont été développés pour leur efficacité et leur gestion rentable. Pourtant, la majorité de ces modèles ne peuvent optimiser les systèmes que sur une période de temps limitée, permettant de petits gains en gestion opérationnelle, mais échouant à changer les motifs récurrents des niveaux de stock. La modélisation par dynamique de système (DS) met l'accent sur ces motifs et les décisions récurrentes qui les déterminent. De plus, le cadre a généré des idées pour d'autres cas de chaîne d'approvisionnement qui n'auraient pas pu être dérivés d'une perspective à court terme. Ainsi, la présente étude cherche maintenant à appliquer le cadre DS à la modélisation des systèmes d'inventaire périssable, en concevant des politiques bénéfiques pour l'environnement et l'économie en réduisant la production de déchets et en augmentant la viabilité des produits parvenant au client. En particulier, elle évalue l'impact des politiques d'émission opposées (c'est-à-dire Premier Entré - Premier Sorti (FIFO) et Dernier Entré - Premier Sorti (LIFO)) sur les périssables pour démontrer le potentiel de la DS dans l'amélioration de la gestion des stocks périssables. Les résultats simulés partagent les sentiments des modèles d'optimisation, que FIFO générera finalement moins de déchets et encourra moins de coûts matériels. Cependant, les simulations révèlent également que la mise en œuvre de FIFO entraînera de plus grandes fluctuations des niveaux de stock, ce qui implique une plus grande inconsistance dans la qualité basée sur l'âge. Celles-ci suggèrent que LIFO serait préférable pour les produits sensibles à la qualité, tandis que FIFO serait préférable pour les cas sensibles à la production de déchets. La présente étude démontre l'efficacité de la dynamique de système à générer des idées au-delà de celles qui peuvent être dérivées des modèles mathématiques existants. De futures études pourraient également étendre cette approche dans l'évaluation des politiques sur l'utilisation de la technologie dans les systèmes d'inventaire périssables, qui sont prédominants dans la littérature actuelle.