Bière artisanale aux États-Unis : Histoire, Chiffres et Géographie

Résumé Nous proposons une mini-histoire du segment de la bière artisanale de l'industrie brassicole américaine en mettant particulièrement l'accent sur les producteurs-entrepreneurs, mais aussi d'autres pionniers impliqués dans la promotion et le marketing de la bière artisanale qui ont contribué à sa production. Contrairement à la bière lager, plus semblable à une marchandise, produite par les macro-brasseurs aux États-Unis, la production du segment artisanale ressemble davantage à la différenciation des produits et à la fragmentation de l'industrie viticole. Nous développons une base de données qui suit l'essor de la bière artisanale en utilisant diverses mesures statistiques de production, du nombre de producteurs, de la concentration au sein du segment, et comparons la production avec celle du segment macro et importé de l'industrie. L'intégration de notre base de données dans un logiciel de Systèmes d'Information Géographique nous permet de cartographier la propagation du segment de la bière artisanale depuis son enracinement à San Francisco à travers les États-Unis. Enfin, nous utilisons l'analyse de régression pour explorer les variables influençant les entrants et la production de bière artisanale au niveau des États de 1980 à 2012. Nous utilisons l'estimation Tobit pour la production et l'estimation binomiale négative pour le nombre de brasseurs. Nous analysons également si des effets stratégiques (par exemple, se situer près de producteurs de bière concurrents) expliquent les choix d'emplacement des producteurs de bière artisanale. (Classifications JEL : L26, L66, N82, R12)