Les caroténoïdes et les chlorophylles en tant qu'antioxydants

Les chlorophylles et les caroténoïdes sont des pigments naturels présents dans notre alimentation quotidienne, surtout avec la tendance croissante vers des comportements plus naturels et sains parmi les consommateurs. Étant donné que des capacités d'homéostasie antioxydante perturbées semblent être impliquées dans la progression de différentes pathologies, les propriétés antioxydantes des deux groupes de composés lipophiles ont été étudiées. L'objectif de cette revue était d'analyser les avancées à la pointe de ce domaine. Nous avons effectué une recherche bibliographique systématique (Web of Science™ et Scopus®), suivie d'une description complète et critique des résultats, avec un accent particulier sur les recherches les plus citées et publiées plus récemment. En plus d'une description évaluative des méthodologies, cette revue a discuté des différentes approches utilisées pour obtenir une perspective physiologique, des études in vitro aux essais in vivo utilisant des biomarqueurs oxydatifs. D'un point de vue chimique, de nombreuses études ont démontré comment la structure d'un pigment influence sa réponse antioxydante et les mécanismes sous-jacents. Le principal résultat est que cette connaissance est essentielle pour interpréter de nouvelles données dans un contexte de réseaux métaboliques dans la recherche d'applications plus directes pour la santé. Une ère prometteuse s'annonce où le terme "antioxydant" est compris dans son sens le plus large.